Una, ang kapasidad ng produksyon ay mahalaga. Dapat piliin ang mga kagamitan batay sa inaasahang sukat ng produksyon upang matiyak na natutugunan nito ang pang-araw-araw na pangangailangan sa produksyon at maiwasan ang mga paghinto ng produksyon o pagkaantala ng order dahil sa hindi sapat na kapasidad ng kagamitan.
Pangalawa, ang kalidad at katatagan ng kagamitan ay pinakamahalaga. Ginagarantiyahan ng mataas na-kalidad na kagamitan ang pangmatagalang-stable na operasyon, binabawasan ang mga gastos sa pagpapanatili at pagpapalit at pagpapabuti ng kahusayan sa produksyon.
Pangatlo, ang mga pamantayan sa kalinisan at kaligtasan ay kritikal. Ang pagproseso ng karne ay nangangailangan ng napakataas na pamantayan sa kalinisan. Ang mga kagamitan ay dapat na madaling linisin at disimpektahin, na walang mga blind spot upang maiwasan ang paglaki ng bacterial at kontaminasyon ng produkto. Tinitiyak ng kagamitan na sumusunod sa mga regulasyon sa kalinisan ng pagkain ang kalidad at kaligtasan ng produkto.
Ang kadalian ng operasyon ay mahalaga din. Dapat na madaling mapatakbo ng mga operator ang kagamitan. Ang control panel ay dapat na simple at malinaw, na may user-friendly na interface upang mabawasan ang kahirapan sa pagpapatakbo at labor intensity.
Higit pa rito, ang flexibility ng kagamitan ay kailangang-kailangan. Dapat itong umangkop sa mga pangangailangan sa pagproseso ng iba't ibang uri ng mga produktong karne at may tungkuling ayusin ang mga parameter ng pagpoproseso upang matugunan ang magkakaibang pangangailangan sa merkado.
Panghuli, dapat isaalang-alang ang footprint at spatial na layout ng kagamitan. Ito ay dapat na katugma sa mga umiiral na pasilidad sa pagawaan ng produksyon, paggawa ng makatuwirang paggamit ng espasyo at pag-iwas sa siksikan at abala.
Sa wakas, ang serbisyo pagkatapos ng-benta ay napakahalaga din. Ang mahusay na serbisyo pagkatapos ng-benta ay maaaring malutas ang mga problema na nangyayari sa panahon ng paggamit ng kagamitan sa isang napapanahong paraan at mabawasan ang mga pagkalugi na dulot ng pagkabigo ng kagamitan.
