Pagkatapos ng pagsisimula, ang materyal ay inilalagay sa tangke ng materyal para sa pagyeyelo. Ang proseso ng pagyeyelo ay nagsasangkot ng dalawang aspeto: una, ang isang sistema ng vacuum ay nag-aalis ng ilang kahalumigmigan sa pamamagitan ng pagguhit ng isang vacuum; pangalawa, habang ang materyal ay nagyeyelo, ang ilang mga molekula ng tubig ay pinipilit sa ibabaw at nagyeyelo. Sa sandaling matugunan ang kinakailangan sa pagyeyelo, ang isang sistema ng pag-init ay nagpapainit at nagpapatuyo ng materyal, gumuhit ng vacuum upang alisin ang anumang natitirang kahalumigmigan, na pagkatapos ay dadalhin sa freeze trap upang mag-freeze, sa gayon ay makakamit ang freeze-na kinakailangan sa pagpapatuyo.
Ang freeze-drying ay tumutukoy sa proseso ng pag-alis ng tubig o iba pang solvents mula sa mga frozen na biological na produkto sa pamamagitan ng sublimation. Ang sublimation ay tumutukoy sa proseso kung saan ang isang solvent, tulad ng tubig, tulad ng tuyong yelo, ay direktang nagbabago mula sa isang solid patungo sa isang gas na estado nang hindi dumadaan sa isang likidong estado. Ang produktong nakuha sa pamamagitan ng freeze-drying ay tinatawag na lyophilizer, at ang proseso ay tinatawag na freeze-drying. Ang tradisyonal na pagpapatuyo ay nagdudulot ng pag-urong ng materyal at pagkasira ng mga selula. Sa panahon ng freeze-drying, hindi nasisira ang istraktura ng sample dahil ang mga solidong bahagi ay sinusuportahan ng yelo sa kanilang lugar. Habang nag-sublimate ang yelo, nag-iiwan ito ng mga pores sa natuyong nalalabi. Pinapanatili nito ang integridad ng biyolohikal at kemikal na istraktura ng produkto at ang aktibidad nito. Sa laboratoryo, ang freeze{11}}drying ay may maraming iba't ibang mga aplikasyon at ito ay kailangang-kailangan sa maraming biochemical at pharmaceutical application. Ito ay ginagamit upang makakuha ng mga biological na materyales na maaaring mapanatili sa mahabang panahon, tulad ng mga microbial culture, enzymes, dugo, at mga gamot, na pinapanatili hindi lamang ang kanilang pangmatagalang-katatagan kundi pati na rin ang kanilang likas na biological na aktibidad at istraktura. Para sa kadahilanang ito, ang lyophilization ay ginagamit upang maghanda ng mga sample ng tissue para sa mga pag-aaral sa istruktura (tulad ng electron microscopy). Ang lyophilization ay inilalapat din sa pagsusuri ng kemikal, na nagbibigay ng mga pinatuyong sample o tumutuon ng mga sample upang mapataas ang pagiging sensitibo ng analytical. Ang lyophilization ay nagpapatatag ng mga sample na bahagi nang hindi binabago ang kanilang kemikal na komposisyon, na ginagawa itong isang mainam na analytical aid. Ang lyophilization ay maaaring mangyari nang natural. Sa ilalim ng mga natural na kondisyon, ang prosesong ito ay mabagal at hindi mahuhulaan. Sa pamamagitan ng pagbuo ng mga sistema ng lyophilization, maraming mga hakbang ang napabuti at napino, na nagpapabilis sa prosesong ito.
